2025年05月09日
——專訪酒文化學者、作家王紅波
4月26日晚，王紅波（左）、知名演員歐陽奮強與周口讀者共話中國酒文化。
王紅波為讀者題簽。
□記者 王吉城 劉華志 文/圖
一部中國史，半部都有酒。
酒，早在先秦時期就已經成為人類飲食的重要組成部分，增添了人們的生活情趣，慰藉了人們的心靈，并衍生出眾多與酒相關的名人軼事、酒風酒俗，以及多姿多彩的中國酒文化。
中國酒文化是中國傳統(tǒng)文化的重要內容，但現(xiàn)在已經被大多數(shù)飲酒人遺忘了。
歷史上的巨變，許多都是由一場酒局引發(fā)的。就連我們熟悉的四大名著中，也有不少故事是因酒而起、與酒有關……
近日，酒文化學者、作家王紅波攜新書《千杯不醉：四大名著之酒文化》來到周口，在沽讀書廊天臺店與讀者共襄一場書香與酒香交織的文化盛宴。
王紅波祖籍洛陽，現(xiàn)居北京，主要從事中國古代書畫與中國酒文化的研究。新書分享會后，記者專訪王紅波，探尋他新書創(chuàng)作背后的故事……
四大名著 氤氳酒香
“無論是否飲酒，酒文化都已深深融入我們的生活?！痹L談伊始，王紅波便“開宗明義”——酒文化對人們生活的影響如影隨形、無處不在，從漢字便可窺見一斑：“尊”本為酒器，后衍生出“尊貴”“尊敬”之意，而“尊敬”一詞源自向客人敬酒的動作；再如“醞釀”一詞，本指釀酒過程，后引申為對事情的籌劃；而“斟酌”原本指倒酒動作，“斟”為不滿，“酌”為太滿，如今“斟酌”一詞則指代做事要把握分寸……
確實，這些與酒文化有關的詞語，在你我的日常生活中，怎能離得了呢？作為文學經典的四大名著，其中對酒的描寫豐富多樣，可從酒文化視角進行系統(tǒng)解讀的作品寥寥無幾。
王紅波“另辟蹊徑”以獨特的視角，以酒為線索，巧妙融合四大名著的情節(jié)，將酒的歷史、品類、釀造方法及其在古代社會生活中的重要作用娓娓道來。他的新作、由中國大百科全書出版社出版的《千杯不醉：四大名著之酒文化》不僅展現(xiàn)了酒文化的博大精深，更通過夾敘夾議的方式，讓讀者在品味酒香的同時，領略到四大名著中蘊含的世情之美與人心幽微。
王紅波告訴記者，為了更好創(chuàng)作，他深研細究四大名著原文，不放過任何與酒相關的細節(jié)——《紅樓夢》中，曹雪芹對酒的描寫細致入微，黃酒、惠泉酒、屠蘇酒、葡萄酒等佳釀琳瑯滿目，金蜼彝、汝窯美人觚、玻璃盞、琥珀杯等酒器盡顯貴族飲酒的考究；《西游記》里，孫悟空偷飲仙酒大鬧天宮，玉液瓊漿的醇香仿佛穿越書頁撲面而來；《三國演義》開篇“一壺濁酒喜相逢”，劉關張因酒結緣，桃園結義以酒為證，“青梅煮酒論英雄”更將曹操的豪邁與智謀展現(xiàn)得淋漓盡致；《水滸傳》中，梁山好漢行走江湖的“三件套”——酒、樸刀、牛肉構成了他們獨特的生活方式。
四大名著中的每個人物的性格，都在酒的映襯下愈發(fā)鮮明。王紅波的這本新書，是他用文字釀造的一觚特殊的“酒”。這觚“酒”里有深度、有溫度，也有態(tài)度……
三川古韻 文脈悠長
周口作為老子故里、道家之源，深厚的文化基因與酒文化深度交融，酒很早就與周口人民的生活息息相關。
作為首次踏上周口大地的“文化旅人”，王紅波難掩內心的激動：“一到周口，撲面而來的文化氣息令人震撼，這座城市的歷史文化底蘊確實深厚?！?/p>
明清時期，周家口憑借賈魯河、沙河、潁河三川交匯的地理優(yōu)勢，成為聞名全國的水陸碼頭。
王紅波贊嘆道：“古時周家口水運發(fā)達，而酒作為重要商品和社交媒介，在商貿往來中扮演著重要角色，承載著當?shù)氐娘L土人情。可以說，在周口的酒文化里，蘊藏著中原文明發(fā)展史?！?/p>
前些年，王紅波曾出版一本名為《千年酒風：中國古代文人與酒》的“科普讀物”。他在這本書中將酒文化歸納為釀酒、飲酒、藏酒、酒政四個方面。他說：“簡而言之，如何釀好酒、喝好酒、管好酒，就是酒文化的核心?！?/p>
“對酒當歌，人生幾何！”“晚來天欲雪，能飲一杯無？”“勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人?！薄芭笥褋砹擞忻谰?，豺狼來了有獵槍。”……古往今來，酒文化在中國傳統(tǒng)文化中具有獨特的地位。文人墨客鐘情于酒，常常借酒抒發(fā)對生命、世事等的感慨。酒是精神寄托，雖無法解決實際問題，卻能延長人們對時間的感知，讓人暫時忘卻煩惱。無論是結婚、送別還是慶功、團聚，酒都是不可或缺的存在。
然而，酒充滿爭議，因其難以駕馭。酒既能成事，也能敗事，小酌怡情，痛飲傷身，飲酒考驗著個人、政治和集體智慧。王紅波認為，酒是人類社會的“伸縮縫”與“潤滑劑”，對我們的生活影響深遠。
“分享會上，大家的提問充滿深度與熱情，能真切感受到周口人對文化的渴望與熱愛，這種濃厚的文化氛圍，讓我對這座城市的未來充滿期待?！辈稍L中，王紅波多次提到熱情、好學的周口讀者給他留下的深刻印象。
閱讀經典 傳承文化
酒在中國是禮儀之源。時代變遷，酒風、酒俗也應與時俱進。
王紅波表示，“入席三杯酒”這一習俗源于古代禮儀中的三杯酒：“獻”“酢”和“酬”。
在古代，飲酒之禮極為講究。主人先飲，意在引路，稱為“獻”；客人隨后飲，意在回敬，是為“酢”。最后，主人再飲，以示勸酒，此為“酬”?？腿孙嫯叄词菍χ魅饲檎x的回應，稱為“應酬”。
我們如今常用的“應酬”“主席”“首席”等詞語皆是酒禮古風的延續(xù)。
如今，過度勸酒的陋習逐漸遠去，人們更倡導健康、愉悅飲酒。任何文化得以長久傳承，其底層邏輯必然是美與善，年輕人反感的并非酒本身，而是某些丑陋的酒桌文化。
釣詩鉤、掃愁帚，破除萬事無過酒。
王紅波說，酒是靈感的源泉，書香與酒香早已密不可分。唐詩三百首中，有關酒的詩歌比比皆是。書香中怎能沒有酒香？
采訪中，王紅波了解到我市已成功舉辦三屆伏羲書展，在全國引起強烈反響，“愛讀書、讀好書、善讀書”氛圍濃厚。對于更好建設書香社會，王紅波認為，閱讀是傳承文化、提升全民素質的重要途徑，閱讀經典更是關鍵所在。
采訪尾聲，王紅波感慨道：此次周口之行，不僅是文化分享、心靈洗禮，更在沽酒讀書的氛圍中感受到了經典文化的永恒魅力……
